米蘭米蘭偶愛尼的部落格

香噴噴的鴨肉飯上桌，總讓人不由得食指大動 ，

鴨肉飯也算得上是我們家的人氣美食之一喔~

第一次挑選用LC愛心鍋煮飯就成功，超開心的，

白米洗淨後，泡水10-20分鐘，米與水的比例 2:2.2，

以中火煮滾後，以筷子在鍋內迅速攪拌整鍋米飯，

蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘左右，關火續悶12分鐘，

喜歡有鍋巴的朋友可以讓它多煮1-2分鐘，再關火續悶喔~

因為是要鴨肉飯，所以煮飯的水是用去了油的鴨高湯代替，

米飯悶煮好之後，打開鍋蓋，整鍋飯的香氣立即濔漫整個廚房。

用鐵鑄鍋煮的米飯真的好吃又香，家裡有鐵鑄鍋的朋友，真的可以試試看，

省時又方便，而且啊~可以視個人喜愛米飯的軟硬度，做水份增減的調整，

喜歡軟一點口感的朋友，可以讓米飯浸泡水的時間久一點，煮飯時，

多加一點點水份，而喜愛乾爽硬一點的朋友，可以省一點點水，

不需要長時間的浸泡。

我想這些就是自己動手煮飯的樂趣了，可以視個人的需求，

做出想吃的味道與口感............

我們家秋日早餐就是鴨肉飯、四神湯、燙花椰菜、手工韓式泡菜。

每到氣溫逐漸轉涼，秋日來臨，就會想吃肥美的鴨肉或者螃蟹料理，

於是向豪野鴨訂了鴨肉及鴨腿，做了鴨肉飯，

辛苦的洗了豬小腸，做了好吃的四神湯。

讓老公、兒子滿足的吃光光，就是我最有成就的時候了。

因應著時節過日子，吃著當令的美食，

在家自己煮飯吃，其實一點兒也不難，

我不喜歡加一堆有的沒有調味料，或者做些繁複的工法，

其實都會，肉該怎麼燒最美味，做些什麼的工序，會讓食物更精緻，

早年剛學烹飪時，會耍耍花招，現在不太這麼做了，

讓食物回歸最原始的味道，讓好的食材自己去展現美味，

就像寫文章一樣，繁複的做作技巧，早年為了考試下過苦心，

年輕時，詩詞不但愛看也是會寫的，但現在不這麼做，

寫了大家看不懂的字詞，詞藻再華美、曲高和寡又如何?

做工繁複無比的菜色，最後失了原味，讓人膩口吃不完也是徒然，

我的鴨肉飯做法不過就是鴨腿兩支，加薑片數片，水淹過鴨腿，

大同電鍋外鍋兩米杯水蒸熟後，取出鴨腿，趁熱在表面上抹上鹽巴，

煮鴨腿的高湯，冰存冰箱，將表面凝固的鴨油撇出來，

鴨肉:冷卻的鴨腿肉去骨取肉，切片。

米飯:高湯加白米煮成飯。

淋醬:鴨油炒紅蔥頭(切碎)，待紅蔥頭呈金黃色狀，加入一小匙糖，二大匙醬油。

其實做法與調味簡單到不行，所需的材料也很單純。

每個人都有自己的路要走，自己的生活得過，何苦去糾纏什麼?

你又不是牙齒，何必長在別人的嘴裡

別人的褒貶很重要嗎?你把日子過得好不好，開不開心，

喜怒哀樂從來就是自己的事，與他人無關，

莫名奇妙的優越感，在我看來，更是件無聊之事。

哈~是說我總是看不慣的一些人、事、物，

是否也說明了，我不過也是庸俗之人啊................