米蘭米蘭偶愛尼的部落格

琳琅滿目的食材，就是這次魯肉飯的材料，不過缺了大腸，早上肉攤上的大腸已經完售，

特別用了溫體豬肉，不經冰存，浸活水的方式川燙。

五花肉(手切)、豬腳、豬油渣、豬油(可省略)、油蔥酥、青蔥段、月桂葉一片、八角2-3顆、

花瓜一瓶、薑、蒜頭數顆、蝦米、醬油、醬油膏、米酒或紹興酒、豆腐乳1塊。

記得準備一個紗布袋，將香辛料炒過後，裝裡袋裡，一起魯製。

開始做 了。

終於大功告成~雖然花費了一天一夜的功夫，不過也不用怎麼顧它，備料比較麻煩而已，

中火煮滾後，最小火煮40分鐘至1個小時，即可熄火，關上蓋子讓它繼續悶燒，

放置隔夜，再用小火慢慢煮熱，就ok囉~

飯用的是長谷園的土鍋煮的，跟美麗的魯肉醬汁，真是相得異彰啊~

做完這碗飯，我深深得到一個感想，愈是簡單平凡的事物，要做得好，愈是包含了許多的細節。

為了做出一碗好吃的魯肉飯，還特別用長谷園土鍋煮白飯，

好吃的白飯搭配到超香的魯肉汁，真的好好吃喔~

而且這次放置隔夜，等它入味的方式，不但香氣十足，口感也是一流的，

魯肉汁滿滿的膠質，而豬腳整個口感超Q彈好吃，

原來魯豬腳是不能硬是魯到軟爛的，

一直以來百思不得其解的謎團，終於真相大白，

只需煮40分至1個小時，然後放置隔夜，讓它自然放涼入味，

跟咖哩同樣的道理，要放隔天才會好吃，

夏季時，氣溫較高，放涼後就直接放進冰箱冷藏，比較保險喔~

真是開心啊~雖然不是初次下廚，也不是第一次做魯肉飯，

但是不同的時機、不同的食譜、同樣的人與料理，

還是能有不一樣的火花，所以很愛看食譜、買食譜，

各式菜色大家都有獨門配方，真的好棒喔~

期待下次做出更多更美味的料理喔~