這條火腿起士吐司其實還蠻搞工，雖然做法十分的簡單，特別用了睡眠發酵，用麵包機將麵團打好，做好第一次的發酵
就放進冰箱隔夜做睡眠發酵，隔天早上從冰箱拿出來放在室溫下退冰一個小時，再做手壓整型的動作後，再然後是再放
室溫下半小時，接著是將麵團攤平包餡，先舖上切好的火腿片，然後是均勻的撒下高溶點起士粒、現磨黑糊椒粉，
最後放進麵包機裡做二次發酵，然後是烘焙。
出爐時，火腿、起士、黑糊椒的香味佈滿屋內，不由得感嘆，做麵包真是件療瘉的事情啊!!
這條吐司大受歡迎，老公與兒子十分的捧場，出爐後各吃了兩片~是條會讓人成就感十足的吐司。
已經將基本吐司的配方背下來，打麵團前的作業流程，已經很流暢，
現在已不能滿足於讓麵包機從頭做到尾的吐司，所以只有要假日才會出爐吐司喔~
會挑戰食譜上各式的變化吐司，而且會在休假前一晚先打好麵團後，擺入冰箱做睡眠發酵，
然後會手揉麵團後，室溫發酵，再讓麵包機做最後的發酵與烘焙，
用牛奶代替水是基本的，睡眠發酵、用手稍微揉過麵團，
以上這三個動作都是為了讓口感提昇，吐司的組織更加綿密。
用吐司做早餐的變化比想像中多變化，而且好方便，
在好市多買了大瓶蘋果牛奶，在每天早上分裝成杯，搭配肉鬆吐司或者紅豆吐司、火腿起士吐司，
可以在送兒子上學的途中吃，這樣我跟兒子都能多睡二十分鐘以上，
自家做的無添加麵包真的很棒!! 而且不知怎麼會吃得到麵粉的麥香，
也許是外頭的麵包油、糖加太多，掩蓋了麵粉原本的麥香，
也許是我用了特級山茶花強力粉，哈~一口氣買了25KG，請苗林行宅配到府，
在這之前用過蠻多強力粉，其實平價的水手牌就很好用，
不過個人私心覺得日本粉還是有它的過人之處，麥香更明顯，組織也比較綿密。
終於在今天使用了國際小烤箱，之前請日本代購買的，
到貨已經有一段時間，一直沒心情開箱使用，
但~現在已經回到正常的軌道上，是啊......我正在慣常生活的軌道運行著，
早在一週前終於清了冰箱，然後去了一趟好市多買了牛肉，替紅毛做了牛肉乾，
還打算訂豪野鴨回來做鴨肉乾給紅毛吃，秋天到了，該是吃鴨、蟹的季節。
開始構思要做什麼菜吃，每日的早餐要做什麼吃，
總是要回歸常日裡踏實渡日不是嗎?
一直留在那天的我也只是心理狀態不是嗎?
不能處理的，就先放著吧!!不需答案也無需解釋，就先放著吧~
留言列表
