這碗香噴噴的鴨肉飯是我們家某一天的早餐，老爺少爺一桌拿起飯來，不嚕嗦直扒飯，
一口氣把它吃光光，真的超好吃的，而且簡單易做。
而我第一口扒進嘴裡的飯，芳香四溢，米粒Q彈好吃，用鴨高湯煮的白飯，有一股清香味兒，
喜歡鴨肉料理的朋友真的可以嚐試著在家裡自己做，一點兒也不似外賣的油膩，
而且啊~每次買外頭做的，總嫌它肉放得不夠多，飯也只是白飯，自個兒做愛堆疊多少鴨肉，
就給它堆多少，加上鴨高湯做出來的飯，三碗飯根本不是問題唷
因為是做早餐，在前一天預先做鴨高湯，在此利用悶燒鍋，想逼出更多的鴨骨精華，
煮滾後又再多煮十五分鐘，鴨肉先行川燙後，加薑片、水煮高湯。
我們是小家庭三個人，不吃隔餐的，所以才用了1/4鴨後腿肉，覺得這樣的份量剛剛好。
在早上煮好的高湯放入悶燒鍋中約六小時。怕油者可以放入冰箱冷藏後，取出鴨油。
把熱騰騰的鴨肉取出，趁熱在表皮抹上鹽巴。
抹好鹽巴的鴨肉，可以吹電風扇，讓表皮收縮會更香甜好吃喔~
取了部份鴨腿肉的油脂來做油蔥醬汁，先把鴨肉煎出後，再放入切碎的紅蔥頭，
待紅蔥頭變金黃色後，加入鴨高湯約一米杯，然後再加入
(調味料:一大匙的味霖、二大匙的醬油、一大匙的醬油膏、一小匙的米酒、二小匙的糖)，
和一和煮滾之後就OK!
這個油蔥醬汁是整個鴨肉飯的靈魂，在鴨肉飯上淋上它，整個提味不少。
市售許多方便主婦料理的醬料，在台灣到處買得到油蔥醬，
我不太會買，一來家庭才三個人，一大瓶專為某樣料理做的方便醬，根本用不完就過期，
自己做得醬汁，份量上可以自行調配不會多出來，
二來現成的醬汁實在看不出它的原型，光是從密密麻麻的材料說明上，就能看出有一大堆
奇怪的不認識的添加物，所以我是能免則免的。是說偶爾逛超市也會受誘惑，買個一兩瓶來玩玩。
為了鴨肉飯，今天煮了白飯喔!!以鴨高湯代替水煮白飯，煮出來的白飯，油亮亮的，香極了。
把煮好的白飯撥一撥，讓水氣散出來~會變得更香Q好吃喔~
用快鍋做的白飯，放涼了還是很好吃，而且啊~現在不需加糯米就很好吃。
香噴噴的鴨肉飯真的超好吃的，下次還要再來做。
鴨肉飯再配上一點醃漬的佛手瓜，非常的爽口。
做這道鴨肉飯非常的簡單，無論是做法跟準備材料，
材料只需鴨肉、薑、紅蔥頭、白米、(調味料:醬油、酒、糖、味霖、鹽)
而且重點是非常的好吃，剩下的鴨高湯，後來還做了某一天的早餐(豬血湯)，
早餐吃剩下的白飯跟鴨肉，後來帶了午餐的便當，
雖然冷掉了，還是很好吃，因為是自己做的，一點兒也不油膩，
熱食跟冷食都OK喔
現在每天都很認真的煮飯給老爺、少爺、紅毛寶貝、自己吃，
雖然手上鍋很多，也不便宜，但因為有認真在利用它們，所以覺得很值得，
最近又發生了食物安全事件，連大品牌都中槍，
只能說身體健康無價，寧願多花一點錢買品質好的食材，
多花一些些時間自己動手做，也許口感與味道與外賣的不一樣，
不若外賣的香及有滋味，但多一份安全與健康，
不奢求在這個充斥食物安全危機中，能幸免，至少吃得能安心些。
開始動手自炊吧~自炊的樂趣很多，也許一開始沒辦法去抓煮食的量，
但做著做著，慢慢會摸索出一套適合自己的自炊方式，
做菜一點兒也不難，像這次分享的鴨肉飯，只用了1/4的鴨肉就能做出。
多出來的鴨高湯，可以做韭菜豬血湯(這個季節的韭菜特別的嫩又好吃)，
也可以簡單打個蛋花湯加點蔥花就是蛋花湯，醃一點兒瓜類，
一頓飯油然生出，鴨肉飯、湯品、小菜全有了，
所花費的食費，也比想像中便宜喔~
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