米蘭米蘭偶愛尼的部落格

今天的肉絲蛋炒飯好好吃，因為有好好的按照步驟做

不同方向再拍一張

很好吃喔

用橄欖油起鍋後，打蛋煎至半熟尚有蛋液未凝固的狀態，先起鍋備用，原來有殘油的鍋不用清洗，

爆香蔥白花，待香味爆出後，放入冷飯拌炒。

今天用的是Q嫩的豬二層肉，切成肉絲後，用點醬油膏、烏醋稍醃入味，待上述步驟冷飯炒散後，

再倒入此醃肉拌炒。

嘻~這四樣東西是我的秘密武器喔~而且要最後肉與飯全炒熟後，起鍋前要加入的，蒜末、青蔥花、

沙茶醬、現磨胡椒粉，水到渠成~好菜上桌囉

做菜除了要精挑食材外，還是有訣竅的，像我的廚房一定會備有數種油品，

依照季節、食材、油品特性、我的心情來用油，

法國總統牌無鹽奶油-做西點、海鮮(蝦、貝、花枝)

特級初榨橄欖油-涼拌生菜、沾歐式麵包、炒飯、炒肉類

牛油-煎牛排

麻油-做三杯料理、燒酒雞、煎蛋、韓國料理

茶油-夏日炒菜常用

沙拉油-油炸食物

雞油或豬油-炒青菜

菜要做的好吃，真的沒有捷徑，就是準備的功夫要足，

後來發現生活要過得好，過得有品質，真的是需要努力去經營的，

很多時候並不是金錢的問題，是要用心下功夫。

我覺得市面上教做菜的食譜很多，直到現在還是會買些新出的食譜回來研究，

大家都可以找來看，畢竟我沒辦法將食材、調味料的份量很精準的說出來，

也只能像上述般把步驟大約寫一下，把我的心情在分享給大家，

希望能幫一些對做菜，尤其是想做好菜卻不得其門而入的朋友們。