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左起:現磨義式香料、迷迭香乾葉、紐西蘭進口海鹽~醃製義式培根必備香料、鹽巴

取一條油花分佈均勻的豬五花肉~先用叉子在肉條上打洞，盡量打密集些，以利後續鹽、香料

吸收，打洞完成後，先以海鹽塗抹在肉上，再以撒下香料後，用手按摩肉條，按摩完畢後，

將肉冰入冰箱冷藏一週，即可。

一週後，將肉片切片~熱鍋後煎成金黃色，即可食用。

今天的早餐-生菜包裏煎乾培根肉片、馬鈴薯泥、甜撜。

愛屬了這自製的馬薯泥~做一大份冰在冰箱裡，在夏日裡冰涼的吃，特別的開胃、好吃。

看了義大利菜食譜後，發現義式培根其實很簡單做，而且不需煙薰，

跟客家鹹豬肉不同的是，沒有中國料理的五香、八角味，

改以義大利香草提味，做出來的培根肉，有鹹香及淡淡的香草味，

在煎煮的過程中就會釋放出淡雅的義大利香草味。

雖然沒有一般市售的濃重口味，煎出來也沒有好看的淡紅色，

但卻是貨真價實簡單的好滋味。這才是真正的無添加吧~

沒有過多的調味，簡單的鹽巴及香草調味，反正在細細咀嚼中，發現真正的好味道。

打算要用這個自製的義式培根肉做經典的「義大利培根蛋麵」。

希望能夠成功