外皮:將糯米洗淨後，浸泡六小時以上
肉粽的主角...紅燒肉
配料:香菇、栗子、鹹鴨蛋黃、金鉤蝦乾~
正在炒香噴噴的紅蔥頭~
紅蔥頭炒至金黃色後，倒入泡軟的糯米拌炒，拌炒時需加入紅燒肉滷汁、五香粉白胡椒粉少許
包好囉~放入鍋中蒸煮
江江......成品完成~
狠香喔~因為訴現包現煮低~好好味喔
面對即將到來的肉粽節，決定以包肉粽來歡慶這個偉大的節日
我的肉粽材料及做法如下: (份量約30-36顆)
材料:
長糯米二台斤、圓糯米600公克、紅蔥綠半斤、豬五花或豬後腿肉約3-4台斤、
粟子約30-36顆、鹹鴨蛋黃約15-18顆、香菇約15-18顆、金鉤蝦乾約6-8台兩、
乾干貝少許、XO醬少許、青蔥、老薑、醬酒、紹興酒或米酒、粽葉、綁粽繩、
五香粉、白胡椒粉、八角、冰糖。
1.首先將兩種糯米混合洗淨後，浸泡六小時以上，途中需換水喔~
2.紅燒肉做法:豬肉先行過熱水燙乾淨後，起油鍋爆香老薑片後，拌炒豬肉呈半熟後，
加入醬油上色、淋上少許米酒去腥再拌炒後，加入適量的水淹過豬肉，八角、青蔥段及
香菇泡軟切半也加入同滷、蓋上鍋蓋轉小火燉煮，以少許冰糖調味、待燉煮完成後關火後，
撒入適量的五香粉，拌入紅燒滷汁中，靜置使其入味待用。
3.粟子需經過事先泡軟後，剔除隙縫中的表皮，放入電鍋中蒸熟，建議蒸得愈熟愈好。
4.鹹鴨蛋黃需事先於表面抹上少許米酒後，放入烤箱微烤，使其去除腥味，切半備用。
5.金鉤蝦乾、乾干貝洗淨後，稍微泡水脫鹽，最後以紹興酒泡軟，起油鍋爆香紅蔥頭呈
金黃色後，加入金鉤蝦米、干貝絲拌炒，少量醬油調味，泡軟用紹興酒可一併加入拌炒，
大量的XO醬也加入拌炒。
6.待配料皆準備完成後，糯米也泡軟後，起油鍋加入大量紅蔥頭爆香，拌炒至金黃色後，
加入糯米拌炒，途中需適時加入紅燒肉滷汁、醬油、五香粉、白胡椒粉，不停拌炒至
半熟狀態，或全熟也可。
7.最後就取粽葉把所有準備的材料包成肉粽囉~包好的肉粽約蒸煮30-40分鐘即可食用。
最後就能享用DIY衛生又可口的肉粽唷~
因為迷有幫我拍攝包肉粽的分解動作，所以請多多包涵
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