上圖就是我家目前的食用油:左起 義大利FEL.SINA初榨單品橄欖油(Leccino)
、日清葡萄籽油、燉牛肉湯撈起的浮油~
特別要談的是自製的動物油脂，熬製高湯或者肉湯時，一定會在食用的前一天燉煮好，
做放涼後置入冰箱做去浮油動作，雖然耗時費工，
但喝起來的湯香醇清爽，撈出來的浮油會放入保鮮盒中，供炒青菜用，
平日若是煎牛排、炒豬肉時，就不另外放油，
直接用紅肉中的油脂，而雞、鴨肉則是取皮製油。
為了少油的生活，家中採用不沾鍋煮食，養成了兒子不喜油膩的習慣，
我們家用的油量實在太少，讓我後來買油時，會挑最小瓶的買，
食安問題爆發的一波波中，很幸運的是我們家都沒有中獎，
事實上嚴格說來也不算沒有波及，畢竟我們一家三口都是外食族群，
生活在台灣真的很難避得掉，因為外食的比重很高，
能夠在家用餐時，會盡量費心思去挑選食材，
對於煮食也會特別的留意處理食材的步驟、了解食材，
像是橄欖油，尤其是高檔的初榨橄欖油，一經開封，與空氣接觸後，
就開始氧化，應該要盡快食用完畢，開瓶後超過半年，其實就不是太好了，
同理油類幾乎可以這樣來看待，所以我一開瓶就會把開瓶日期標示上去，提醒自己期限，
每一種油有它各自用途，缺一不可，其實我已經盡量簡化成目前的三種油，
橄欖油要拿來做涼拌、做麵包，葡萄籽油燃點高，適合熱炒、煎蛋(雖然我的不沾鍋可以免油煎蛋) ，
自製動物油脂做炒青菜時才會香噴噴，
因為最近食用油連環爆，導致大家一窩蜂地做炸豬油來食用，
長期食用下來也不妥，畢竟現代人沒有勞動，營養夠，
很容易引起阻塞血管，心血管疾病不得不防啊~
生下兒子後，體質大改變，變成了非常非常過敏的體質，
嚐試很多療法，試過吃全素、糙米飯、試過生機飲食，
做過無數次的過敏檢測，我的血液送到過美國、澳洲、台灣檢測，
得到的答案總是對任何食物不過敏，
可以只要吃到不對勁的食物就引起過敏不適，
後來才了解自己是對食品添加物過敏，
因為所有的過敏源的檢測都是針對食物，卻沒有針對食品添加物做，
直到現在盡量避開加工食品，盡量食用食物的原形，過敏真的緩解許多許多，
生活品質獲得很大的改善。
在此分享自己在挑選食材的小小心得吧~
像是食用油，我挑選的是原產地原裝進口的油，而不是在台灣分裝油，
日清的葡萄籽油是原產國:法國。包裝國:日本，
買日本進口的日清及義大利進口油，
會選擇的原因是日本與歐盟的食安規範比台灣嚴謹，罰責比台灣嚴重許多，
蔬菜若不是買有機水耕，一定要用流動的水清洗至少30分鐘，
水果一律去皮食用，肉類則是分散購買，不要獨獨向同一個店家買，可以分散風險。
雞蛋買沒有抗生素施打雞隻生產，牛奶、豆奶也經過慎選，
並沒有天真的覺得在有機店買的食材就不會出問題，
也不是覺得花比一般人二到三倍的食費，就能買到安心，
但至少食材是有經過定期的送檢驗、挑選，
在有機店買菜的人們一定曉得，其實有許多的食材在有機店是看不到的，
並不像一般傳統市場那樣琳琅滿目，有機店裡只有當令的食材，
蔬果長得小又不起眼，因為食材的有限，讓餐桌的菜色跟著受到限制，
偶爾我也會到傳統市場買菜，只是要費番心思挑選。
成本的概念很重要，明明這樣食物組成的成本是100元，可以它卻能以50元販售，
在這個追求快速、便宜的時代裡，大家都忘了一句老話，
斷頭的生意有人做，賠錢的生意沒人做啊~
每一次出事時，電視上一直罵，大家一直叫政府負起責任，
可是受到傷害的仍舊是我們一般大眾，就算廠商或者政府做出賠償，
受得傷害也不是一時半刻能解決，
與其坐以待斃，到不如好好的做功課，去了解食物的真相，
花一點心思去知道每天吃進口中的食物到底內容為何?
與其求助到不如自助!!
仔細的思考，究竟為自己的人生做了什麼?
你願意花多少時間、金錢在食費上，
一旦得出答案，自然就不難想像為何會造成今日的果了。
共勉之~
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